Elasimah AdPlace
Elasimah AdPlace
Elasimah AdPlace

ايهما أكثر ضررًا السكر المكرمل أم السكر العادي ؟

 كتب:  رحاب سعودي
 
ايهما أكثر ضررًا السكر المكرمل أم السكر العادي ؟
Elasimah AdPlace
Elasimah AdPlace
Elasimah AdPlace

السكر المكرمل  هو ناتج عملية طهي السكر عند درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى تكوين مركبات عطرية معقدة ولون بني، يُضيف هذا العمل العمق والتعقيد إلى طعم السكر، مما يمنحه الطعم المميز المرتبط بمنتجات الكراميل.

 

في تكوين السكر المكرمل، يتم تحلل جزيئات السكر إلى مركبات مختلفة، بما في ذلك مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتشكل عند طهي بعض الأطعمة في درجات حرارة عالية، وقد تم ربط مادة الأكريلاميد ببعض المخاطر الصحية وفقًا للعديد من الدراسات.

 

تأثير مادة الأكريلاميد على الصحة لا يزال محل دراسات، وتشير بعض الأبحاث إلى وجود صلة محتملة بين تناول كميات كبيرة منها وزيادة خطر الإصابة ببعض المشكلات الصحية.

 

عند مقارنة السكر المكرمل بالسكر غير المكرمل، يجب أن ندرك أن كل منهما يتحول إلى مواد غذائية في الجسم، ومع ذلك، يكمن التحدي الرئيسي في احتمال تكوين مادة الأكريلاميد خلال عملية الكراميل، يمكن أن تتفاوت مستويات الأكريلاميد اعتمادًا على الظروف مثل وقت الطهي ودرجة الحرارة ونوع السكر المستخدم.

 

مثل العديد من الأطعمة اللذيذة، يُفضل استهلاك السكر المكرمل بحذر، مع الحرص على تضمينه في إطار نظام غذائي متوازن، يظل الاعتدال في تناول الحلويات التي تحتوي على السكر المكرمل جزءًا من نمط حياة صحي، ولكن يجب النظر في مصادر آخرى للأكريلاميد في النظام الغذائي للحفاظ على توازن تغذوي شامل.

اقرأ أيضا:تعرف على فوائد بقايا القهوة