أفطر على ذوقنا.. نقدم إفطار اليوم الـ 17 من شهر رمضان

محاولات كثيرة تبذلها الأمهات لمحاولة إرضاء جميع أفراد الأسرة في اختيار أصناف الأطباق والوجبات على مائدة الإفطار، حيث تحتار ربة المنزل كل يوم برمضان في التفكير بإعداد أطباق مختلفة ومتنوعة بطرق جديدة، لإسعاد أفراد أسرتها وضيوفها.

لذا يقدم «العاصمة» كل يوم خلال شهر رمضان أشهى الأكلات ووصفات مختلفة ومتعددة للإفطار للتسهيل على السيدات حَيْرَة كل يوم، كما يمكنك أن تنوعي في اختيار الأكلات بما يتوافق مع رغبة عائلتك وما يفضلونه من أطباق متنوعة وأيضًا حسب ميزانية كل بيت وتكلفة الأكلات بما يتوافق مع عدد أفراد الأسرة وميزانيتها الخاصة.

واليك إفطار اليوم الـ 17:

حواوشي

المقادير:

٢/١ كيلو لحم مفروم 

١ بصلة كبيرة 

١ حبة فلفل رومي 

١ حبة فلفل حار (اختياري)

ملح وفلفل

بهارات لحم (رشة خفيفة) 

١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل

أرغفة عيش بلدي

طريقة التحضير:

١- تبشر البصلة ويضاف لها الملح والفلفل وباقي البهارات ثم تعجن مع اللحم. 

٢- يقطع الفلفل الرومي والحار إلى قطع صغيرة ويضاف إلى اللحم. 

٣- قومي بفتح كل رغيف من الأمام وضعي فيها كمية مناسبة من خليط اللحم والبهارات ثم افرديها حتى تملأ الرغيف. 

٤- بعد الانتهاء من حشو أرغفة العيش قومي بلف كل رغيف في ورق فويل. 

٥- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم رصي أرغفة الحواوشي في صاج وضعيها في الفرن من ٢٠-٣٠ دقيقة.

٦- اخرجي الأرغفة من الفرن بعد اختبار نضج اللحم ثم قديمها مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية وبالهناء والشفاء. 

فراخ محشية

المقادير:

دجاجة كاملة

كوب كبد وقوانص

  كوب أرز حسب حجم الدجاجة

 ¼ كوب ماء مع ¼ كوب حليب "لتسوية الأرز"

 ¾ كوب بصل مفروم

 ½ كوب جزر مبشور (حسب الرغبة)

 ملعقة كبيرة زيت

 (التوابل حسب الرغبة)

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 

 ¼ ملعقة صغيرة ثوم باودر

 ¼ ملعقة صغيرة بابريكا

 ¼ ملعقة صغيرة روزماري مجفف مطحون

  ملح وفلفل أسود

 توابل لسلق الدجاج (ورق لاورا وكمون حب وحبهان "هيل" وجوزة الطيب وكزبرة حب)

طريقة التحضير:

تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والتوابل من الداخل والخارج، واتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة

 ضعي الزيت مع البصل وشوحي الكبد والقوانص بعد تقطيعها.

أضيفي الأرز وقلبي لدقيقتين.

أضيفي الحليب مع الماء واتركيه على نار هادئة حتى تجف المياه من عليه.

بعد نضج الأرز، أضيفي إليه الجزر، وقلبي جيدًا.

احشي الدجاج بالأرز مع الكبد والقوانص والجزر بكمية مناسبة لحجم الدجاجة حتى لا تتمزق الدجاجة عند طهيها، وأغلقي الدجاجة جيدًا.

بعد الحشو، ضعي ماء مع توابل السلق حتى تغلي.

ضعي الدجاجة في الماء المغلي حتى تغلي تمامًا، ثم هدئي النار إلى درجة متوسطة حتى تنضج الدجاجة.

أخرجيها من الماء فورًا واتركيها تهدأ.

ضعي الدجاجة في صينية بايركس مدهونة بالزبدة وادهني وجه الدجاجة وأدخليها الفرن بعد تسخينه على درجة 220 درجة مئوية.

ويمكنك تحميرها في الزيت أو السمن لو رغبت بذلك.

أرز بالخلطة

المقادير:

3 أكواب من الأرز المصري.

نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.

بصلة واحدة مبشورة.

2 ملعقة كبيرة من السمن.

2 ملعقة كبيرة من السكر.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من القرفة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوب من اللوز المقشر والمسلوق.

نصف كوب من الزبيب.

نصف كوب من البندق.

3 أكواب من مرقة الدجاج.

3 أكواب من الماء.

 طريقة التحضير:

ضعي البصل المبشور في الزيت النباتي في إناء على النار ويتم التقليب جيداً.

أضيفي الكبدة مع التقليب، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، والقرفة، ويتم التقليب على النار إلى أن تتشرب الكبدة المكونات.

يضاف الماء إلى ما سبق مع التقليب على النار إلى تمام النضج، وإلى الحصول على الخلطة الجاهزة.

أضيفي اللوز في ملعقة كبيرة من السمنة أو ملعقة من الزيت، ويتم التقليب جيداً إلى الحصول على اللون الذهبي.

ضعي الأرز في السمنة الساخنة في وعاء على النار، ثم يتم إضافة إليها ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، والسكر، ويتم التقليب جيداً على النار إلى الحصول على اللون البني الفاتح.

أضيفي مرقة الدجاج والزبيب ونصف مقدار اللوز، مع كمية من الكبد.

يترك الأرز على النار الهادئة، ويترك على النار إلى الغليان، إلى النضج.

يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم، ويزين بالمكسرات والكبدة.

يقدم وبالهناء والشفاء.