«تكنولوجيا الأغذية» ينظم دورة تدريبية عن تصنيع اللحوم الحمراء والبيضاء

نظم معمل بحوث تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط، دورة تدريبية عملية عن تصنيع بعض منتجات اللحوم الحمراء والبيضاء، للعاملين بالكادر العام والهيئة البحثية لمختلف المعاهد البحثية الموجودة بالمحطة وبإشراف الدكتور عاطف سعد عشيبة، وكيل المعهد لشئون الإرشاد والتدريب.

وقال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية التابع لوزارة الزراعة، أن الدورة تم خلالها تصنيع بعض منتجات اللحوم مثل كرات اللحم و الكفتة من اللحم البقرى والبرجر من لحم الدجاج , مضاف له القرع العسلى بطريقة سهلة وبسيطة يمكن تصنيعها منزليا حيث أن جميع المكونات المستحدمة فى تصنيع المنتجات المختلفة متاحة.

وتضمنت الدورة شرح لهذه المنتجات من حيث طريقة تصنيعها والمكونات الداخلة في التصنيع وأهمية كل خطوة من خطوات التصنيع والأهمية الغذائية للحوم و كيفية الاستفادة منها. 

كذلك تم شرح الفرق بين التصنيع المنزلي والتصنيع على النطاق التجاري بالمصانع، وفقا للمواصفات القياسية المصرية الخاصة بهذه المنتجات.

وأشار إلى أن الدورة تناولت الطرق المختلفة لحفظ اللحوم ومنتجاتها وتضمن البرنامج التدريبي امكانية عمل مشروع إنتاجي ربحي من صناعة منتجات اللحوم.