أفطر على ذوقنا.. نقدم إفطار ثالث أيام رمضان

مع بداية أيام شهر رمضان الكريم تبدأ حيرة كل سيدة وربة منزل في اختيار أصناف الأطباق والوجبات على مائدة الإفطار، حيث تحتار ربة المنزل  كل يوم برمضان في التفكير بإعداد أطباق مختلفة ومتنوعة بطرق جديدة، لإسعاد أفراد أسرتها وضيوفها.

لذا يقدم «العاصمة» كل يوم خلال شهر رمضان أشهى الأكلات ووصفات مختلفة ومتعددة للإفطار للتسهيل على السيدات حيرة كل يوم، كما يمكنك أن تنوعي في اختيار الأكلات بما يتوافق مع رغبة عائلتك وما يفضلونه من أطباق متنوعة وأيضًا حسب ميزانية كل بيت وتكلفة الأكلات بما يتوافق مع عدد أفراد الأسرة وميزانيتها الخاصة.

واليك إفطار ثالث أيام رمضان: 

لحمة مشوحة

المقاير:

كيلو لحم عجالي
 بصلة مقطعة مكعبات
 7 حبات حبهان
 ملح "حسب الرغبة"
 فلفل "حسب الرغبة"
زيت نباتي للتحمير
 ملعقة كبيرة سمن للتحمير

طريقة التحضير:

مقلاة كبيرة يتم تسخينها جيدًا.
 ضيفي مكعبات اللحم في المقلاة ، تم قومي بتهدئة النار، واتركي اللحم حتى تجف اللحم من أي سوائل بداخلها.
 بعد ذلك ضعي الفلفل الأسود والملح على اللحم وقلبيها على الجانبين جيدًا.
 اتركي اللحم على النار إلى أن تتخلص تمامًا من السوائل وقومي بملاحظتها من حين لآخر حتى لا تحترق.
بعد ذلك قومي بإضافة نصف كوب من الماء واتركيها حتى تجف الماء وقومي بإضافة ربع كوب آخر واتركيها حتى جف أيضًا واستمري في تكرار هذه العملية حتى تستوي اللحمه.
 اضيفي الكمية التي تريديها من الملح مع الكوب الأخير من الماء المضاف إلى اللحمه.
المرحلة الأخيرة هي إضافة السمن مع الاستمرار في تقليب اللحم، ثم قومي بإخراجها من النار وتقديمها مع الفتة أو غيرها من الأطباق

فاصوليا بيضا

المقادير:

 1 كوب فاصوليا بيضاء

1  بصلة متوسطة، مفرومة

4  حبات طماطم كبيرة، مبشورة

1-2  ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1  ملعقة كبيرة سمن بلدى

2-3  فص ثوم، مفروم

1  مرقة لحم

1  حبة جزر، مقطعة مكعبات

1  ملعقة كبيرة شبت، مفروم

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

تغسل الفاصوليا جيدا.

فى وعاء تنقع الفاصوليا فى الماء لمدة 2-3 ساعات.

فى إناء متوسط يغلى ماء على درجة حرارة متوسطة وتضاف الفاصوليا وتترك لتغلى حتى تنضج.

تصفى فى مصفاه وتغسل بالماء الجارى.

فى إناء متوسط يسخن السمن على درجة حرارة متوسطة.

 يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه أصفر ثم يضاف اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق آخرى.

ثم تضاف مرقة اللحم ويترك ليطهى لمدة 15 دقيقة مع إضافة ماء إذا لزم.

فى الخلاط، تضرب الطماطم مع 1/4 كوب ماء.

تضاف إلى الإناء ثم تضاف الفاصوليا.

تضاف صلصة الطماطم والثوم والجزر والشبت و1/2 كوب ماء وتتبل بالملح والفلفل.

يغطى الإناء وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25- 30 دقيقة حتى يطهى.

آرز بالشعرية

المقادير:

2  كوب أرز مصري

نصف كوب شعرية

ربع كوب زيت أو سمن

3  كوب ونصف ماء

1  معلقة كبيرة ملح

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات ثم صفيه.

ضعي الزيت أو السمن في الإناء (الحلة) على نار متوسطة حتى يسخن.

ثم ضعي الشعرية وقلبيها جيدًا حتي يصبح لونها ذهبي.

ضعي الأرز على الشعرية ثم معلقة الملح وقلبيهم جيدًا واتركيهم لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.

ضعي 3 أكواب الماء على الأرز، وتأكدي أن الماء يغطي الأرز بشكل كامل لأن الأرز يحتاج الكثير من الماء.

غطي الإناء بإحكام لضمان عدم خروج البخار منه.

اتركيه على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق وحتى يشرب الأرز الماء.

ضعيه على نار هادئة جدًا أو على أصغر شُعلة أو (ضعي تحت الحلة شياطة الأرز)؛ لينضج بشكل جيد.

تذوقي الأرز بعد 30 دقيقة من التسوية لكي تُحددي إذا كان اقترب على السوى أو يحتاج ماء مرة أخرى (هذا يكون بسبب نوع الأرز).

أزيلي غطاء الإناء لمدة 1 – 2 دقيقة لتهويته (لتتفادي تعجنه).