طريقة عمل الملوخية المجمدة
كتب: ندى جمال
يبحث الكثير من ربات المنزل عن طريقة عمل الملوخية المجمدة، حيث تحفظ عادةً الملوخية، بالموسم الصيفي التي تتوفر فيه طازجة، من أجل الفصول الآخرى، ويتم ذلك لسهولة تجميدها وحفظها لمدة طويلة صالحة للإستخدام، أو من خلال شرائها مجمدة من السوبر ماركت، لعدم توافرها في بعض مواسم السنة.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
تعد الملوخية من المأكولات اللذيذة والشهية بالعالم العربي، فهي من الأطباق الموجودة بإستمرار على مائدة الطعام و خاصًة بمصر، وبلاد الشام أيضًا، مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن، ويتم تقديمها عادةً بجانب الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض، مع الليمون الحامض، كما يتم طهي الدجاج أو اللحم إلى جانبها.
وسوف يعرض موقع العاصمة طريقة عمل الملوخية المجمدة في السطور القادمة.
المقادير
400 جرام من الملوخية المجمدة.
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
3 أكواب من مرق الدجاج.
مكعب من مرقة الدجاج
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
قليل من الملح حسب الرغبة.
3 فصوص من الثوم المفروم.
1/2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافة.
1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
طريقة عمل الملوخية المجمدة
يتم وضع الملوخية المجمدة جانبًا، إلى أن تذوب في درجة حرارة الغرفة قبل أن يتم إستخدامها.
يتم وضع قدر عميق على النار بدرجة حرارة متوسطة.
يتم إضافة السمن أو الزبدة، ونتركه حتى يذوب، ثم يضاف الثوم، ويتم تقليبة من 15 إلى 30 ثانية فقط.
يضاف الكزبرة الجافة، ونستمر في التقليب 30 ثانية آخرى.
يتم إضافة كوب ونصف مرق دجاج مع مكعب مرقة الدجاج.
نقلب المكونات جيدًا إلى تمام ذوبان مرقة الدجاج، ثم يتم إضافة صودا الخبر.
يتم إضافة الملوخية للقدر الذي به مرق الدجاج، ثم نخفض درجة الحرارة، مع التقليب المستمر لتمام الذوبان.
يضاف صلصة الطماطم، وتخفق جيدًا، إلى أن تصل لقوام سميك.
يضاف المزيد من مرق الدجاج، للوصول إلى القوام المناسب، يتم إضافة الملح بحسب الرغبة، ثم التحقق من الطعم.
تترك على درجة حرارة منخفضة إلى أن تنضج وتبدأ بالغليان.
ترفع من على النار، ويتم وضعها في أطباق التقديم.
تقدم ساخنة بجانب الأرز أو الخبز، واللحم أو الدجاج.
